Представление
Главен готвач в ресторантската и хотелиерската индустрия
Готвачът на пастис или сладкарница в заведенията за хранене и хотелиерството съчетава в себе си всички знания и технически умения на традиционния сладкар, но в същото време интерпретира и създава сладкарско изкуство с напълно различни цели от конвенционалната лаборатория: те контекстуализират работата си в екип, работещ в тясно сътрудничество с главния готвач, за да осигурят високо качество в обслужването на храненето и в рамките на гостоприемството.
Те са отговорни за всички десерти, и не само, сервирани по време на основните хранения, за закуска и в средата на сутрешните и средните следобедни почивки. Те се занимават с приготвянето на пикантното тесто за кухнята, като например прясна паста, но също така и други печени препарати, като например хлебни изделия. Съществени елементи: изключително внимание към детайла, силен естетически компонент по време на служба, креативност и трансверсалност в сравнение с кухненската бригада, в която са поставени.
Днес ние се нуждаем от професионални фигури, специално подготвени да посрещнат нуждите на съвременната клиентела на известни хотели и ресторанти, да предлагат качествена услуга. CAST Alimenti , Италианското училище за кулинарни изкуства, винаги внимателно се съобразява с нуждите на пазара, от януари 2019 г. предлага нов напреднал курс, за да отговори на настоящите изисквания на професионализма, които стават все по-високи и специализирани.
Нашите силни страниНепрекъсната практика
Номерът е затворен, за да се гарантира отлична връзка между учителя и ученика
Лаборатории с модерно оборудване с единични работни станции
Симулация на работни ситуации
Индивидуална и групова работа
Мултимедиен материал
Стаж в отлични компании
Екскурзии и образователни излети
Подкрепа с течение на времето чрез професионално актуализиране на специализациятапродължителностВариант номер 1
16 седмици в класната стая 16 седмици стаж в италианска фирма 3 дни на изпитите.
Вариант номер 2
16 седмици в класната стая + 16 седмици 1-ви стаж + 16 седмици 2-ри стаж + 4 дни заключителни изпити.Курсът е адресиран къмКурсът е насочен към всички, които искат да усъвършенстват или да научат професията на готвача в ресторантската и гостоприемната индустрия. Също така е предназначен за онези оператори от хранителния свят, които вече имат опит в областта на кетъринга и искат да завършат и разширят своя културен фон, изучавайки всички умения на модерен и модерен готвач. Не е от съществено значение да имаме предишен опит в този сектор.
CAST Alimenti програмата CAST Alimenti в ИталияТрябва да има ниво A2 на италиански език (за по-добро разбиране на италианските сладкиши и създаване на по-широка възможност за работа);
Трябва да има добри комуникационни умения на английски език;
Трябва да е навършил 18 години;
Трябва да е силно мотивиран да започне кариера в хранително-вкусовата промишленост;
Искат да научат друг чужд език и начин на живот.Издаден сертификатСертификат за присъствие (5 звезди до най-заслужилите)
HACCP сертификат
Сертификат за безопасност на работното място
Сертификат за придобита квалификация EQF (Европейска квалификационна рамка), издаден от регион Lombardia и валиден в цяла Европа за профила на ниво Chef Chef Level EQF: 3ЦелиПриготвяне на сладки и солени рецепти, както и рецепти за печени и огнища, характерни за национални и международни сладкиши, подходящи за ресторантската и хотелската индустрия.
Разгърнете десертното меню в сътрудничество с главния готвач.
Да управлявате качеството на съставките независимо, за да поддържате продуктовите стандарти.
Организирайте представянето на бюфетите, от подбора на продуктите до подготовката на същите.СъдържаниетоОснови на класически, национални и международни сладкиши.
Околна среда, машини и инструменти на търговията: как да се организира работилницата и па.
Основи на готвене и пикантни храни.
Ресторантски десерти: гарнирани, на количка, на шведска маса и единична порция.
Сладкиши за закуска, сладки и солени, бюфет и а-ла-карт.
Сладки и солени продукти за кафе-паузи, обяд и закуски.
Десерти за непоносимост и здравословни възможности.
Хляб за закуска, квасни продукти, класически хляб и специален хляб за кетъринг.
Пралине, класическа и гурме сладкарница.
Предварително приготвени десерти и малки четири сладкиши.
Сладоледи, сорбета и замразени десерти за кетъринг и ресторанти.
Декорации от захар, шоколад и бисквити за покритие.
Торта украса за тематични презентации, церемонии и събития.
Организиране на бюфет и а-ла-карт обслужване.
Очертания за управление, разходи за храна и инженеринг на менюто: менюто на десерта в ресторанта.
База за сензорни анализи, критерии за подбор на суровини и качествени полуготови продукти.
Безопасност на работното място и санитарни аспекти на професията.Защо да изберете CAST AlimentiЗаради нашата история: родени сме през 1997 година.
Заради великите майстори, които преподават в нашите класни стаи.
Поради солидната мрежа от контакти в рамките на възможностите за работа.
Защото ние сме училището на световните шампиони: ние учим съвършенство.
Заради международния ни престиж.
80% от студентите намират работа в сектора, благодарение на услугата за заетост, запазена за тези, които посещават училище.
