Главен готвач управлява кухнята и контролира всички дейности в нея. Програмите за обучение на главния готвач помагат на учениците да се подготвят за работа на това високо ниво в ресторант, като ги учат на подходящи готварски и управленски умения.

Курсовете са академични образователни програми, където преподават квалифицирани преподаватели; те са предназначени да повишат знанията в определена област и осигурят подготовка по съответна дисциплина. Курсовете много се различават в смисъл на обем, съдържание и продължителност на обучението.