Сътрудник на приложните науки в областта на печенето и сладкарството

Последователността на курсовете по тази програма започва през есенния семестър. Студентите, които влизат през пролетта или лятото, вероятно ще отнемат повече от две години, за да завършат програмата.

Изградена от фондация в кулинарните изкуства, опцията за печене и сладкиши насърчава учениците да разширят пълния си набор от класически умения. Рутинната практика на основни техники и процедури и творчески и артистични кулинарни творения в лабораториите за готвене и печене ще развие умения в по-широк спектър от кулинарни начинания. Освен изграждането на опит в кухнята, програмата се фокусира и върху управленските концепции, необходими за успешен сладкар, десертен готвач или собственик на пекарна. Курсова работа като управление на персонала и финансите и дизайн на менюта, инвентаризация и контрол на разходите ще подготви студентите в професията на кулинарните и пекарски изкуства.

Завършилите ще бъдат подготвени за кариера в ресторанти с изискана храна, като членове на сладкиши и екипи за печене, както и като собственици на пекарна или малък бизнес и прогресивни кулинарни позиции, включително готвачи на сладкиши, десертни готвачи и пекари.

Тези, които желаят да погледнат отвъд кухнята, ще имат знанията и уменията да продължат кариерата си в трапезарията и да развият опита, за да станат мениджър на пекарна.

След успешно завършване на асоциираната приложна научна степен по опция за кулинарни изкуства и сладкиши, завършилите ще могат:

Демонстрирайте безопасното боравене и съхранението на храни и кухненско оборудване.

Планирайте менюта, които съответстват на мащаба и финансите на различни търговски и професионални институции.

Анализирайте съвременните бизнес и финансови проблеми на професионалната кухня.

Признайте стойността на разнообразието в мненията, ценностите, способностите и културите в професионална кухненска среда.

Работете както самостоятелно, така и като член на екип в професионална кухненска среда.

Разработване на политики, предназначени за постигане на финансовите цели на професионална кухня.

Създавайте ястия, използвайки класическите техники за готвене и печене, които формират основата на професионалната кухня.

Обяснете техниките, науката и артистичността зад приготвянето на хляб, торти, сладкиши и десертни ястия в професионална кухня.

Пригответе ястия и менюта за разнообразие от културни предпочитания и нужди.

Пригответе ястия и менюта за специфични здравословни и диетични нужди.