Диплома по кулинарно управление
Durham College
Ключова информация
Местоположение на кампуса
Whitby, Канада
Езикознание
Английски език
Формат на обучение
На територията на колежа
Продължителност
4 семестри
Темпо на обучение
Редовно обучение
Такси за обучение
CAD 5573 / per year *
Крайна дата за записване
Запитване на информация
Най-ранна начална дата
Запитване на информация
* Година първа вътрешна: $ 5,573 (CDN); Първа година международен: $ 16,221 (CDN). Възможни са допълнителни разходи.
Стипендии
Разгледайте възможностите за стипендии, за да помогнете за финансирането на вашето обучение
Представление
Овладейте изкуството на храната и вкуса в нашата програма за кулинарно управление. Ще опознаете местна храна, експериментирайте с етническа и съвременна кухня и ще развиете уменията си в кулинарното изкуство, докато изучавате ценни управленски умения, които ще изкарат вашата кариера на следващото ниво. Значително внимание се отделя на времето за лаборатории / кухни, като се насърчават студентите да развиват техниките и продуктите си, голяма част от които са в състояние да вземат вкъщи и да се наслаждават. Завършилите се търсят от широк кръг работодатели заради уникалните си умения, които включват рязане на месо от занаятчии, производство на сирене, печене, консервиране и запазване.
Програмата „ Кулинарен мениджмънт “ се предлага в Центъра за хранителни продукти на „Гален Уестън“ (CFF), който се ръководи от философията на полето до вилицата във всички дейности. Този невероятен учебен център осигурява достъп до демонстрационен театър; най-съвременни лаборатории, класни стаи и помещения за срещи; Бистро '67, ресторант със сертификат за пълно обслужване, сертифициран в зелено; и отглеждане на полета само стъпки от лабораториите.
Ще се научите да предоставяте завършено кулинарно планиране, подготовка и презентация за различни среди за хранене. Със силен акцент върху развитието на уменията, теорията, обслужването и обучението по мениджмънт, вие ще бъдете оборудвани с необходимите умения и знания за индустрията, за да успеете. Тази програма ще насърчи непрекъснатия личен растеж и учене в областта на самоуправлението, междуличностните умения, професионалните способности и осведомеността на индустрията.
Освен това ще получите знания за разнообразните нужди на днешните посетители и потребители и ще се съсредоточите върху местно отглеждани и произведени храни. Практически опит в кулинарни, сладкарски и ресторантски демонстрационни лаборатории и класни стаи ще ви помогнат да развиете основни умения, свързани с а ла карт кухня, сладкиши, десерти и печене, етническа кухня, съвременна кухня и др.
Програмата Кулинарен мениджмънт ще насърчи непрекъснатото личностно израстване и учене в областта на самоуправлението, междуличностните умения, професионалните способности и осведомеността на индустрията, включително:
- Прилагане на техники за контрол на разходите за операции с хранителни услуги;
- Ефективен маркетинг за насърчаване на успешното функциониране на хотелиерския бизнес;
- Разработване на текущи лични и професионални стратегии и планове за подобряване на кулинарните лидерски и управленски умения.
Студентите в тази програма ще се възползват от работата и ученето в Бистро '67, пълно обслужване, сертифициран от зелени ресторант за обучение и обучение, управляван от персонал и студенти.
Изисквания за прием
- Диплома за средно образование в Онтарио или статут на възрастен студент
- Английски клас 12 (C или U)
Разходи
Такси за първата година |
курсове
Семестър 1
- Комуникации за бизнес I (COMM 2204)
- Компютри за хотелиерство (COMP 1210)
- Кулинарна теория I (CULI 1200)
- кулинарен
- Безопасност на храните и санитария (FOOD 1200)
- Въведение в световната кухня (GLOB 1202)
- Кулинарна храна (NUTR 2200)
- Стратегии за професионално развитие I (PDST 1200)
Семестър 2
- Кухня A La Carte (CUIS 2201)
- Кулинарна теория II (CULI 2201)
- Операции с хранителни услуги (FOOP 2200)
- Позиция на място - Csk (FWK 2201)
- Работна площадка на място - Csk (FWKW 2000)
- Избор от общообразователно образование (GNED 0000)
- Планиране на менюто (MENU 2200)
- Принципи на управление на кухнята (PKM 2200)
Семестър 3
- Разширено печене
- Разширени кулинарни техники I (CULI 2200)
- Кулинарна теория III (CULI 3201)
- Избор от общообразователно образование (GNED 0000)
- Маркетинг в хотелиерството (MKTG 4210)
- Стратегии за професионално развитие II (PDST 2200)
- На дребно
Семестър 4
- Семинар Capstone (CAPR 4201)
- Практически проект Capstone (CAPR 4202)
- Разширени кулинарни техники II (CULI 4201)
- Храна
- Избор от общообразователно образование (GNED 0000)
- Теория на управлението на ресторантите (MGMT 4202)
Курсовете и описанията на курсовете подлежат на промяна.
Опции за кариера
Какво бихте могли да бъдете:
- пекар
- касапин
- готвач
- Корпоративен готвач
- Изпълнителен директор
- Кухненски мениджър
- Сладкиши, персонални или ресторантски готвачи
- Мениджър на ресторант
- Самонает предприемач
- Помощник главен готвач
Къде бихте могли да работите:
- Банкетна зала
- Кетъринг компания
- Колеж / университет
- Голф игрище
- хотел
- Курорт
- Ресторант
Опитното обучение
Полево разположение
Вашият учебен опит се допълва от възможност за поставяне на място в кулинарната индустрия. Учениците работят в ресторанти, хотели, домове за дългосрочни грижи, заведения за банкети и голф игрища и други, като прилагат уменията си от класната стая на работното място.
Конференции, състезания и международни пътувания
Студентите имат възможност да развият своите умения и знания чрез местни, провинциални и национални състезания. Тези интензивни учебни събития подготвят набор от ястия на фиксирани срокове и със специфични насоки и очаквания. В допълнение, има възможности за международни пътувания, включително нашата награда за студентски медал за златен медал, където всяка година се избира завършващ студент за допълнително обучение в Италия.
Проект "Капстоун"
Всички обучителни преживявания се събират през четвъртия семестър с уникален проект, който вижда студентите да подготвят и планират публично събитие.
Дейности в университета
От специални събития, фокусирани върху студентите, до заетост в Бистро '67 до специални проекти, има безброй възможности за учениците да продължат обучението си извън лабораториите.
За училището
Въпроси
Подобни курсове
Сертификат за пекарски и сладкарски изкуства (BAKE)
- Barrie, Канада
- Online
Сертификат за кулинарни умения (онлайн)
- Online Canada
- Toronto, Канада
Диплома в областта на кулинарния мениджмънт (онлайн)
- Online Canada
- Toronto, Канада