Диплома по кулинарно управление
Fanshawe College
Ключова информация
Местоположение на кампуса
London, Канада
Езикознание
Английски език
Формат на обучение
На територията на колежа
Продължителност
2 години
Темпо на обучение
Редовно обучение
Такси за обучение
CAD 9611 *
Крайна дата за записване
Запитване на информация
Най-ранна начална дата
Запитване на информация
* $ 591,29 / срок: обща такса за канадски студенти. $ 2,749.56 / термин: обща такса за международни студенти за един срок. Действителните разходи за 2020/21 все още се определят
Стипендии
Разгледайте възможностите за стипендии, за да помогнете за финансирането на вашето обучение
Представление
Ние не сме средното ви кулинарно училище
Вярваме, че всеки готвач заслужава качествено образование, което предоставя разнообразен набор от умения, които ще отворят вратите за безкрайни възможности за кариера. В кулинарното училище на Fanshawe ще ви подготвим с всичко необходимо за успех в индустрията - ако целта ви е да работите в най-добрите кухни в ресторанта, да притежавате камион за храна или да започнете кетъринг бизнес, Fanshawe ще ви предостави необходимото обучение !
Курсовете, преподавани в дипломната програма по кулинарен мениджмънт, включват основите на производството на храни, голямо разнообразие от стилове на готвене и много други. Ще научите за културата на хранене, теорията и историята на смесването на напитки, както и историята на виното и как да го съчетаете с храната. Дори ще научите доходите от управлението на кухнята, изисканото хранене и хостинга като част от вашето обучение.
Характеристики на програмата:
- Програмата се предлага на две места - важи за тази, която най-добре отговаря на вашите предпочитания:
- Доставено в кулинарното училище на Fanshawe, разположено в сърцето на центъра на Лондон, Онтарио и в близост до индустриални партньори и бъдещи работодатели
- Доставя се в курорта Оукууд в Гранд Бенд, Онтарио (чрез нашия сайт Клинтън) на брега на езерото Хурон в общност, известна със своите плажове, отдих, туризъм и други
- Спечелете практическо, практическо обучение в кухнята:
- В учебния ресторант на Fanshawe, The Chef's Table в Fanshawe College , разположен в центъра на Лондон
- Докато живеете и работите на място в кухни на напълно действащия целогодишен курорт Oakwood Resort в Grand Bend
- Програмата включва 5-седмично настаняване на място в индустрията
- Модерно съоръжение с лаборатории за печене и кулинария с най-новото оборудване
- Натрупайте голямо количество готварски опит, като участвате в извънкласни благотворителни събития през цялата учебна година
- Наградени студенти от участие в годишни състезания както на местно, така и на национално ниво
- Възможност за международна екскурзия да тренирате със световноизвестни готвачи в Италия или Швейцария
- Спирка за набиране на персонал за основните играчи в кулинарията, които идват във Фъншау ежегодно, за да се срещнат със студенти
- Възможност за получаване на сертификати за бира WSET и Prud'homme
- Възможност за по-нататъшно образование чрез Pathways към други програми на Fanshawe, включително занаятчийски кулинарни изкуства, управление на храненето и хранителните услуги и управление на пекарни и сладкиши
Друга информация
Завършилите програмата имат право да продължат обучението си в една от следните дипломи:
- Управление на пекарни и сладкарски изкуства.
- Управление на храненето и хранителните услуги.
- Завършилите тази програма също имат право да кандидатстват в програмата на занаятчийските кулинарни изкуства.
Програма Pathways
Завършилите програмата имат право да продължат обучението си в една от следните програми:
- Управление на пекарни и сладкарски изкуства
- Управление на храненето и хранителните услуги
Завършилите тази програма също имат право да кандидатстват в следдипломната програма на Artisanal Culinary Arts
Резултати от обучението
Възпитаникът надеждно демонстрира способността да:
- Осигурете усъвършенствано кулинарно планиране, подготовка и представяне за разнообразни хранителни среди, използвайки редица класически и съвременни техники.
- Прилагайте основна и напреднала храна и печете науката за приготвяне на храна, за да създадете желания краен продукт.
- Допринасяйте и следете придържането на другите към осигуряването на добре поддържана кухненска среда и обслужването на храни и напитки, които не съдържат вредни бактерии или други замърсители, при спазване на правилата за здраве, безопасност, санитария и работа с храни.
- Осигурете безопасна работа на кухнята и всички аспекти на приготвянето на храна за насърчаване на здравословни работни пространства, отговорно управление на кухнята и ефективно използване на ресурсите.
- Създайте менюта, които отразяват познанията за хранителните съставки и хранителните съставки, насърчават общото здравословно състояние и благополучие, отговарят на редица хранителни нужди и предпочитания и адресирайте модификации за специални диети, хранителни алергии и непоносимост, според изискванията.
- Прилагане на бизнес принципи и признати практики за разход и контрол на индустрията към операциите по обслужване на храни за управление и насърчаване на фискално отговорна операция.
- Прилагайте знанията за устойчивост *, етичните и местните доставки на храни и сигурността на храните към приготвянето на храна и управлението на кухнята, като отчитате потенциалните въздействия върху производството на храни, избора на потребителите и операциите в индустрията на хранителните услуги.
- Изберете и използвайте технологии, включително съвременно кухненско оборудване, за производство и промоция на храни.
- Изпълнявайте се ефективно като член на екип за приготвяне на храни и напитки и допринасяте за успеха на операцията по обслужване на храни чрез прилагане на умения за самоуправление и личностни умения.
- Разработете стратегии за непрекъснато лично и професионално обучение, за да осигурите валута и отзивчивост към възникващите кулинарни техники, регулации и практики в индустрията на хранителните услуги.
- Принос за разработването на маркетингови стратегии, които насърчават успешното функциониране на бизнес с хранителни услуги.
- Допринасяйте за управлението на бизнеса на различни операции с храни и напитки за насърчаване на ангажираща работна среда, която отразява постиженията на услугите.
курсове
Ниво 1
Вземете всички следните задължителни курсове:
- FDMG-1113 Приготвяне на храна 1
- SFTY-1067 Безопасност на храните, интелигентно обслужване и първа помощ
- BAKE-1021 Печете практически 1
- BAKE-1002 Теория за печене
- DEVL-1049 Подготовка за кариера
- WRIT-1042 Причина и писане 1-туризъм / гостоприемство
- MATH-1210 Математика за гостоприемство
- FDMG-1114 Ресторантска продукция 1
Ниво 2
Общо образование - Вземете 3-кредитен избираем курс за общо образование.
Вземете всички следните задължителни курсове:
- FDMG-3043 Приготвяне на храна 2
- FDMG-3044 Garde Manger
- FDMG-1064 Закупуване и планиране на менюта
- COMM-3080 Comm за туризъм и гостоприемство
- FDMG-1104 Основни кулинарни знания
- NUTR-1018 Nutrition-Intro
- FDMG-1039 Хранене за професионален успех
Ниво 3 - Експертиза
Вземете следния задължителен курс:
- FDMG-3001 Старшина 1
Ниво 4
Вземете всички следните задължителни курсове:
- ENTP-3001 Предприемачески дух
- FDMG-5003 Дизайн на съоръжението за храна
- HOSP-3007 числа за гостоприемство
- FDMG-3038 Динамика на храните и виното
- FDMG-3046 занаятчийска кухня
Ниво 5
Вземете всички следните задължителни курсове:
- MGMT-3012 Техники за управление
- PLAN-5001 Основното събитие
- FDMG-5019 Кулинарни знания-Adv
- FDMG-3045 Съвременна кухня
- FDMG-5022 Готварска маса
- BEVR-1005 Бира, спиртни напитки История и култура
Допълнително изискване
Вземете всички следните задължителни курсове - обикновено се вземат на нива 4 и 5
- BAKE-3010 Производство на кафе
- FDMG-3047 Ресторантска продукция 2
Общо образование - факултативи
- Вземете 3 кредита за общо образование - обикновено взети на ниво 2
Резиденция на програмата
Студентите трябва да завършат минимум 21 кредита по тази програма в Fanshawe College да изпълнят изискването за пребиваване на програмата и да завършат тази програма. Маркъс Херцберг / Пексел
Изисквания за прием
- OSSD с курсове от College (C), University (U), University / College (M) или Open (O) поток с :
- Английски (C) или (U) клас 12
- Всяка математика за 11. клас * (C), (U) или (M)
или
- Академичен сертификат за въвеждане на кариера (ACE)
или
- Сертификат за равностойност на средното училище в Онтарио (GED) и :
- Всяка математика от 11 клас * (C), (U) или (M)
или
- Зрял кандидат, стоящ в необходимите курсове, посочени по-горе
Забележка:
* Кандидатите, които нямат необходимата математика, все още могат да получат допустимост за прием, като завършат подходящо предварително надграждане.
Изисквания за английски език
Кандидатите, чийто първи език не е английски, ще трябва да демонстрират владеене на английски език по един от следните методи:
- Академичен поток от 12 клас или университетски поток английски кредит от средно училище в Онтарио, или еквивалент, в зависимост от изискванията за прием на програмата
- Тест за английски като чужд език (TOEFL) тест с минимална оценка 79 за базирания в Интернет тест (iBT), с резултати от тестовете през последните две години
- Международна система за тестване на английски език (IELTS) Академичен тест с общ резултат 6,0 без оценка по-малък от 5,5 във всяка от четирите ленти, с резултати от тестовете през последните две години
- Канадски Академичен Английски Език (CAEL) тест с общ резултат 60 без оценка по-малка от 50 във всеки от четирите групи, с резултати от тестове през последните две години
- Pearson Test of English Academic (PTE) с минимален резултат 53, с резултати от тестове през последните две години
- Тест по английски език в Кеймбридж (FCE / CAE / CPE) с обща оценка по Кеймбридж английска скала от 169 без никакво езиково умение по-малко от 162, с резултати от тестове през последните две години
- Оценка на английски език (ELE) в Fanshawe College с минимален резултат от 70% във всички раздели на теста, с резултати от тестове през последните две години
- Студенти от Fanshawe College ESL4 / GAP5: Минимална степен 80% в ESL4 / GAP5 ниво 8, 75% в ESL4 / GAP5 ниво 9, или 70% в ESL4 / GAP5 ниво 10
Препоръчителна академична подготовка
- 11 клас Храна и култура (М)
- Хранене и здраве от клас 12 (C)
- 11 клас Информационни и комуникационни технологии: Дигиталната среда (O) или степен 12 Информационни и комуникационни технологии: мултимедийни решения (C)
- Предприемачество от 11 или 12 клас (C) или (O)
- Хотелиерство и туризъм от 11 и 12 клас
- Академичен и кариерен сертификат (ACE): Курс по бизнес или техническа математика и курс по компютърни умения
Препоръчителна лична подготовка
- Интерес към приготвяне на храна и обслужване чрез посещение на ресторанти и хотели
- Развийте интерес към храните и обичаите на други страни
- Развиване на лидерски умения
- Човекът, който влиза в сферата на гостоприемството, трябва да бъде отговорен, представителен и да се радва на работа с хора в предизвикателна индустрия.
- Заетостта в туристическата индустрия би била предимство
Разширено стоящо
Кандидатите могат да кандидатстват за напреднали на базата на предишни академични постижения в друга институция и / или предварителна оценка и признаване на обучението (PLAR). Усъвършенстваното правомощие квалифицира кандидата за директен достъп до второ или по-високо ниво на програмата.
Критерии за избор на кандидат
Когато броят на допустимите кандидати надвишава наличните места в програмата, критериите за подбор на кандидатите ще бъдат:
- Предпочитание за постоянни жители на Онтарио.
- Получаване на заявление до 1 февруари (След тази дата, Fanshawe College ще разглежда кандидатите на базата на първо дошъл, за първи път, докато програмата не бъде изпълнена).
- Постижение в изискванията за прием.
Изисквания за приемане
- Валиден сертификат за безопасни за употреба на храни
- Валиден сертификат за интелигентно обслужване
- Валиден сертификат за първа помощ / CPR
Кариерни възможности
Завършилите могат да очакват да намерят работа като готвачи на различни нива в голямо разнообразие от хранителни среди. Предоставеното обучение може също да доведе до възможността за самостоятелна заетост в индустрията на хотелиерството и / или мениджъра на готвачите / хранителните услуги.
Приемане
Учебен план
Курсове
Ниво 1
Вземете всички от следните задължителни курсове:
- FDMG-1113 ---- Приготвяне на храна 1
- ПЕЧЕНЕ-1021 ---- Практично печене 1
- BAKE-1002 ---- Теория за печене
- DEVL-1049 ---- Подготовка за кариера
- WRIT-1042 ---- Причина и писане 1-Туризъм/Хотелиерство
- FDMG-1104 ---- Основни кулинарни познания
- FDMG-1114 ---- Ресторантско производство 1
Ниво 2
Общо образование - Вземете избираем курс за общо образование с 3 кредита.
Вземете всички от следните задължителни курсове:
- FDMG-3043 ---- Приготвяне на храна 2
- FDMG-3044 ---- Garde Manger
- FDMG-1064 ---- Закупуване и планиране на менюто
- COMM-3080 ---- Комуникация за туризъм и хотелиерство
- MATH-1210 ---- Математика за гостоприемството
- NUTR-1018 ---- Хранене-Въведение
- ANTH-1012 ---- Културна антропология
Ниво 3 - Externship
Вземете следния задължителен курс:
- FDMG-3001 ---- Стаж 1
Ниво 4
Вземете всички от следните задължителни курсове:
- ENTP-3006 ---- Кулинарно предприемачество
- FDMG-5003 ---- Проектиране на хранителни съоръжения
- HOSP-3007 ---- Номера за гостоприемство
- BEVR-3011 ---- Вина
- FDMG-3046 ---- Занаятчийска кухня
Ниво 5
Вземете всички от следните задължителни курсове:
- MGMT-3012 ---- Техники за управление
- FDMG-5019 ---- Culinary Knowledge-Adv
- FDMG-3045 ---- Съвременна кухня
- FDMG-5022 ---- Маса за готвач
- BEVR-1005 ---- История и култура на бири, спиртни напитки
Изискване за добавяне
Вземете всички от следните задължителни курсове -
Обикновено се приемат на нива 4 и 5
- BAKE-3010 ---- Кафе производство
- FDMG-3047 ---- Ресторантско производство 2
Общообразователни - избираеми
Вземете 3 общообразователни кредита - обикновено се вземат на ниво 2
Резиденция по програмата
Студентите трябва да завършат минимум 20 кредита в тази програма в Fanshawe College , за да изпълнят изискването за пребиваване в програмата и да завършат тази програма
Галерия
Резултат от програмата
Дипломантът надеждно е показал способността да:
- предоставя основно кулинарно планиране, подготовка и представяне в различни среди за обслужване на храни.
- прилагайте основни и напреднали* теории за храна и печене и други свързани теории към всички аспекти на приготвянето на храна.
- допринасят за осигуряването на здравословна, безопасна и добре поддържана кухненска среда и за обслужването на храни и напитки, които не съдържат вредни бактерии или други замърсители.
- прилагат познания за техниките за управление на кухнята, както се изисква, в подкрепа на целите на операцията и отговорното използване на ресурсите.
- прилага фундаментални хранителни принципи към всички аспекти на производството на храни.
- работи ефективно като член на екип за приготвяне и обслужване на храни и напитки.
- прилагат техники за контрол на разходите към операциите по обслужване на храни.
- прилагайте умения за самоуправление и междуличностни умения, за да подобрите представянето си като служител и член на екипа и да допринесете за успеха на операцията за обслужване на храни.
- разработване на текущи лични стратегии за професионално развитие и планове за подобряване на кулинарните, лидерските и управленските умения за гостоприемната среда.
Кариерни възможности
Завършилите програмата за кулинарен мениджмънт на Fanshawe могат да очакват да намерят работа като готвачи на различни нива в голямо разнообразие от среди за хранителни услуги на местно, провинциално, национално и международно ниво. Обучението, предоставено по време на програмата, в крайна сметка може да доведе до възможности за кариера, включително:
- Помощник главен готвач
- Изпълнителен директор
- личен готвач
- корпоративен готвач
- хранителен готвач
- готвач за разработване на продукти
- хранителен стилист
- продавач на хранителни услуги
- кетъринг
- директор храни и напитки
- управител на кухня
- кетъринг мениджър
- самостоятелна заетост
- мениджър заведения за хранене
Ето няколко примера за възможности за кариера за завършилите програмата за кулинарен мениджмънт на Fanshawe:
Помощник главен готвач
Помага на главния готвач с административни задължения и наблюдава кухненската бригада. Подгответе съставките и гответе ястия в различни търговски кухненски среди.
Главен готвач мениджър
Управлявайте, обучавайте и контролирайте персонала, като същевременно създавате мотивираща работна среда.
Главен готвач на кухнята
Наблюдавайте дейностите на кухненския персонал, включително създаване на менюта и поддържане на качествен контрол, за да осигурите успешно обслужване на храната.
Препоръки на учениците
English Language Requirements
Удостоверете владеенето на английски език с Duolingo English Test! DET е удобен, бърз и достъпен онлайн тест по английски език, приет от над 4000 университета (като този) по целия свят.
За училището
Въпроси
Подобни курсове
Сертификат за кулинарни умения (онлайн)
- Online Canada
- Toronto, Канада
Голяма швейцарска диплома по вегетарианско кулинарно изкуство
- Port-Valais, Швейцария
Диплома по кулинарен мениджмънт
- Belleville, Канада