Диплома по кулинарен мениджмънт (интегрирано обучение)

Тази програма е разработена, за да даде възможност за интегрирано обучение, включващо вас, колежа и нашите партньори от индустрията. Той е създаден, за да отговори на непосредствената нужда на индустрията от висококвалифицирани завършили кулинарен мениджмънт с реален опит в кухнята и обучение за готвач.

В тази програма ще работите за диплома за кулинарен мениджмънт в четири последователни семестъра. Въпреки че тази програма е предназначена да осигури същите резултати от обучението като Culinary Management (H100), вие също ще се възползвате от семестър 3 и 4, интегрирани директно с индустрията.

През първия семестър ще научите основните кулинарни умения и теории, необходими за работа в модерна кухня, както и основни умения за работа в индустрията, като комуникации и математика за гостоприемство. През втория семестър ще развиете по-напреднали кулинарни умения и ще разширите знанията си за храна, вино и кулинарна култура, докато се подготвяте да влезете в полеви практики.

През третия семестър ще изпитате кулинарната индустрия от първа ръка по време на пребиваването си в нашите най-съвременни учебни заведения, The Chefs' House и The Café, където ще работите заедно с нововъзникващи таланти, докато обслужвате обществеността на претенциозни градски закусвалци. Този опит се съчетава с курсове в училище за готвачи, базирани на теория и онлайн, за да подкрепите вашето обучение и развитие.

През четвъртия семестър ще завършите обучението си с интегрирана 14-седмична индустриална резиденция в един от нашите водещи партньори в кулинарната и хотелиерската индустрия, едновременно с онлайн курсове, базирани на теория. Онлайн форумът за асинхронно обучение предоставя възможност за местни или международни стажове.

Тази интегрирана програма е идеална за самомотивирани хора, които искат да увеличат перспективите си за заетост в кулинарната индустрия след завършване.

Програмен график

Графикът на програмата за кулинарен мениджмънт (интегрирано обучение) в момента работи от понеделник до петък. Забележка: някои класове може да започнат в 7 сутринта, а други могат да продължат до 22 часа

Вашите възможности за обучение на терен

През третия семестър ще изпитате кулинарната индустрия от първа ръка по време на пребиваването си в нашия модерен ресторант за обучение, The Chefs' House и в The Café.

През четвъртия семестър ще завършите обучението си с интегрирана 14-седмична индустриална резиденция в един от нашите водещи партньори в кулинарната и хотелиерската индустрия, едновременно с онлайн курсове, базирани на теория.

Джордж Браун работи с работодатели и партньори от индустрията, за да идентифицира потенциални възможности за професионален опит. Студентите също са силно насърчавани да търсят възможности за самостоятелно насочване на работа в индустрията в рамките на Culinary Management, за които смятат, че ще осигурят учебния опит, който ценят, и ще постигнат резултатите от обучението по програмата.

Този ценен професионален опит може да бъде добавен към вашето резюме. В допълнение към по-формалния опит на работното място, George Brown College стреми да предоставя възможности за обучение с предизвикателства и клиенти в реалния свят.

Задължителни курсове

* 7-седмичен курс

**Въз основа на резултатите от вашия тест за класиране може да се наложи да вземете COMM 1000 Introduction to College Communication, преди да преминете към COMM 1007. Може също така да се наложи да вземете MATH 1000 (Math Foundations), преди да преминете към MATH 1102 (Mathematics for Hospitality). COMM 1000 и MATH 1000 не се броят като курс, необходим за завършване, и ще бъдете таксувани за този допълнителен курс.

Дипломантът надеждно е показал способността да:

• Осигурете усъвършенствано кулинарно планиране, подготовка и представяне за разнообразни среди за обслужване на храни, използвайки набор от класически и съвременни техники.
• Приложете основната и напреднала наука за храните и печенето към приготвянето на храна, за да създадете желания краен продукт.
• Допринасяйте и наблюдавайте придържането на другите към осигуряването на добре поддържана кухненска среда и към обслужването на хранителни продукти и напитки, които не съдържат вредни бактерии или други замърсители, спазвайки правилата за здраве, безопасност, санитарни условия и обработка на храни.
• Осигурете безопасна работа на кухнята и всички аспекти на приготвянето на храна, за да насърчите здравословни работни пространства, отговорно управление на кухнята и ефективно използване на ресурсите.
• Създавайте менюта, които отразяват знанията за храненето и хранителните съставки, насърчават общото здраве и благополучие, отговарят на набор от хранителни нужди и предпочитания и се занимават с модификации за специални диети, хранителни алергии и непоносимости, според изискванията.
• Прилагайте бизнес принципи и признати отраслови практики за изчисляване на разходите и контрол към операциите за обслужване на храни, за да управлявате и насърчавате фискално отговорна операция.
• Приложете знания за устойчивост, етично и местно снабдяване с храна и продоволствена сигурност към приготвянето на храна и управлението на кухнята, като разпознавате потенциалните въздействия върху производството на храни, потребителския избор и операциите в индустрията за хранителни услуги.
• Изберете и използвайте технология, включително съвременно кухненско оборудване, за производство и промоция на храни.
• Изпълнявайте се ефективно като член на екипа за приготвяне на храни и напитки и обслужване и допринасяйте за успеха на операцията по обслужване на храни, като прилагате умения за самоуправление и междуличностни отношения.
• Разработете стратегии за непрекъснато лично и професионално учене, за да осигурите курс и отзивчивост към нововъзникващите кулинарни техники, разпоредби и практики в индустрията за хранителни услуги.
• Допринесете за разработването на маркетингови стратегии, които насърчават успешното функциониране на бизнес с хранителни услуги.
• Допринесете за бизнес управлението на различни операции за храни и напитки, за да насърчите ангажираща работна среда, която отразява отличното обслужване.

Вашата кариера

Свят от възможности ви очаква, когато завършите. Само в Торонто има повече от 9000 ресторанта, хотелски трапезарии, кафенета и заведения за хранене, както и множество клубове и курорти, спа центрове и компании за кетъринг. Уменията, които усвоявате в George Brown, са търсени от работодателите както в Канада, така и в международен план и ще имате обучението, за да изградите успешна кариера у дома или по света.​

Опции за бъдещо обучение

Завършилите може да отговарят на условията за директно влизане в няколко програми George Brown College , включително кулинарни изкуства – италиански, управление на храните и храненето (необходим е допълнителен курс по счетоводство), напреднали френски сладкарници и третата година от нашата програма за бакалавърска степен по търговия (кулинарен мениджмънт) .

Студентите, които успешно завършат тази програма, могат да получат напреднали в университета Джонсън и Уелс в Съединените щати и други водещи международни университети.