Сътрудник на науката по хотелиерство и управление на ресторанти
Mt. San Antonio College
Ключова информация
Местоположение на кампуса
Los Angeles, Съединени Американски Щати
Езикознание
Английски език
Формат на обучение
На територията на колежа
Продължителност
2 години
Темпо на обучение
Редовно обучение
Такси за обучение
USD 362 / per credit *
Крайна дата за записване
Запитване на информация
Най-ранна начална дата
Запитване на информация
* за единица обучение извън държавата - 46 долара / за единица обучение на жители в Калифорния
Представление
Този сътрудник по наука в областта на хотелиерството и ресторантьорството подготвя студентите за средна или мениджърска позиция в сферата на хотелиерството. Студентите получават практическо и мениджърско обучение в областта на безопасността на храните и хигиената, производството на храни, управлението на обслужването на трапезарията, надзора, контрола на разходите, финансовото счетоводство, управлението на квартира и хотелиерството. Студентите, които успешно изпълнят изискванията за тази степен, също ще спечелят сертификата за мениджър по защита на храните от Националната асоциация на ресторантите след преминаване на изпита ServSafe. Тази програма е създадена, за да се съгласува с Колинс колеж по управление на хотелиерството в Cal Poly Pomona, както и с други университети. Студентите, които планират да прехвърлят, трябва да се консултират с координатора и управлението на хотелиерството, за да обсъдят възможностите за трансфер.
Тази степен изисква завършване на курсове за общо образование плюс следното:
Резултати от обучението по програмата
След успешното завършване на тази програма, студентът ще може:
- Намерете текуща работа в сферата на гостоприемството, напишете доклад на бъдещия работодател, напишете мотивационно писмо и възобновете.
- Определете признат лидер на гостоприемството и точно опишете типа на лидерски стил, приет от този лидер, и характеристиките, които ги направиха успешни.
- Определете наличието на епидемия от болести.
- Определете патогени, пренасяни от храната, техните източници и произтичащи от това заболявания и симптоми.
- Разграничавайте различните стилове на обслужване, включително американски (предварително сложен), английски (семейство), руски (блюдо), френски (Gueridon).
- Определете практиките за безопасност на храните и санитарни условия в рамките на предприятие за хранителни услуги.
- Планирайте график за производство на храни и сглобете инструментите, оборудването и съставките, необходими за изготвяне на рецепта по организиран и ефикасен начин.
- Знания за рецептата, точност и изпълнение: Следвайте рецептни процедури, за да произвеждате храна при подходяща температура, консистенция, текстура, аромат и своевременно.
- Определете стилове на лидерство и разпознайте успешни мотивационни техники.
- Анализирайте експлоатационните характеристики и ефективността на контрола на разходите на ресторант.
- Извършете анализ на равновесието на съоръжение за храни и напитки и проведете анализ на обема на разходите, за да определите броя на клиентите, необходими за постигане на желаната печалба.
- Изчислете цената на рецептата на цяло меню.
- Анализирайте популярността и рентабилността на меню.
- Разработете бизнес план за кетъринг бизнес и разберете огромността на планирането и откриването на малък бизнес.
- Студентите ще могат да се срещнат с потенциални клиенти и да планират всички елементи на специално събитие.
- Разработете отчет за доходите (P&L) за операция на хотелиерството.
- Разработете баланс за операция по гостоприемство.
- Определете и разграничете четирите източника на правото
- Анализирайте гражданско дело за гостоприемство и определете фактите, елементите на небрежност, възможни последици и резултати.
- Определете нуждите от персонал за хотелска рецепция въз основа на заетост, ниво на дейност и бюджетни ограничения.
- Определете цени на стаите въз основа на желаните печалби по формулата на Hubbart.
- Разработване на измерими учебни цели, базирани на умения, които те ще постигнат в края на периода на своя трудов стаж.
- Демонстрирайте владеене на уменията, посочени в измеримите цели.
Работен опит
Дял V от Калифорнийския образователен кодекс позволява на колежа да разшири класната стая извън кампуса до работното място. Чрез програмата „Работен опит“ на студентите се предоставя възможност да спечелят академичен кредит, докато получават практически опит в областта, свързана с кариерата си, под ръководството на професионалисти от индустрията. Работодателите установяват отношения на сътрудничество с колежа, предоставяйки възможност да повлияят на професионалното образование и да отговорят на нуждите от обучение в индустрията. Инструкторът и ръководителят на работната площадка действат като „съучители“, за да помогнат на студента да определи и постигне измерими цели на обучението.
Понастоящем бизнес отделът предлага опит в следните дисциплини:
- Счетоводство (включително финанси)
- Административен сътрудник
- Управление на бизнеса (включително човешки ресурси)
- Развитие на детето
- Компютърни мрежи
- Компютърно програмиране
- Компютърна сигурност
- Кулинарни изкуства
- Семейни и потребителски науки
- Мърчандайзинг и търговия на дребно
- Хотелиерство и управление на ресторанти
- Вътрешен дизайн
- Управление на маркетинга
- Хранене и диететика
- Paralegal
- Уеб програмиране
Студентите, записани в „Работен опит“, могат да спечелят една единица академичен кредит за всеки 60 неплатени или 75 платени часа на работа за срок, като печелят от 1 до 4 единици на мандат.
Необходими минимални часове
Единици за записване | Неплатени | платен |
1 | 60 часа | 75 часа |
2 | 120 часа | 150 часа |
3 | 180 часа | 225 часа |
4 | 240 часа | 300 часа |
Комбиниран максимум шестнадесет единици трудов стаж може да бъде спечелен по време на академичната кариера на студента.
Курсовете за трудов опит са съобразени с термина:
- Есенен / пролетен семестър = 16 седмици
- Зимен / летен семестър = 6 седмици
- Не всички курсове могат да се предлагат всеки срок
Прием
Всяко лице, което е навършило 18 години и понастоящем не е записано в гимназия, или лице, притежаващо диплома за гимназия или еквивалент на нея, има право на прием в Mt. San Antonio College . Прием в Mt. San Antonio College включва подаване на заявление за прием от студента и подаване на преписи от гимназия или колеж (и), на които студентът е посещавал преди това. Отговорност на студента е да изисква официални преписи от последното посещавано средно училище и всеки колеж (и), посещаван (и). Преписите ще бъдат прегледани, за да се определи допустимостта за курсове в Mt. ВАС.
Приемане
Резултат от програмата
Резултати от обучението по програмата
След успешно завършване на тази програма, студентът ще може да:
- Намерете текуща работа в хотелиерството, напишете доклад за бъдещия работодател и напишете мотивационно писмо и автобиография.
- Идентифицирайте признат лидер в сферата на гостоприемството и опишете точно вида на лидерския стил, възприет от този лидер, и характеристиките, които са го направили успешни.
- Определете наличието на огнище на заболяване, причинено от храни.
- Идентифицирайте хранителните патогени, техните източници и произтичащите от това заболявания и симптоми.
- Разграничете различните стилове на обслужване, включително американски (предварително покрити), английски (семейни), руски (по блюдо) и френски (Gueridon).
- Идентифицирайте практиките за безопасност на храните и санитарни условия в заведение за хранене.
- Планирайте график за производство на храна и съберете инструментите, оборудването и съставките, необходими за производството на рецепта по организиран и ефективен начин.
- Познаване на рецептата, точност и изпълнение: Следвайте рецептурните процедури, за да произвеждате храна с подходяща температура, консистенция, текстура, вкус и своевременно.
- Идентифицирайте стиловете на лидерство и разпознавайте успешните мотивационни техники.
- Анализирайте ефективността на работата и контрола на разходите на ресторант.
- Извършете анализ на рентабилността на обект за храни и напитки и извършете анализ на обема на разходите, за да определите броя на клиентите, необходими за постигане на желаните печалби.
- Изчислете цената на рецептата на цялото меню.
- Анализирайте популярността и рентабилността на едно меню.
- Разработете бизнес план за кетъринг бизнес и разберете огромността на планирането и откриването на малък бизнес.
- Студентите ще могат да се срещнат с бъдещи клиенти и да планират всички елементи на специално събитие.
- Разработете Отчет за доходите (P&L) за дейност по хотелиерство.
- Разработете баланс за гостоприемство.
- Идентифицирайте и разграничете четирите източника на правото
- Анализирайте гражданско дело за гостоприемство и определете фактите, елементите на небрежност, възможните последици и резултати.
- Идентифицирайте нуждите от персонал за рецепцията на хотела въз основа на заетостта, нивото на дейност и бюджетните ограничения.
- Установете цените на стаите въз основа на желаните печалби, като използвате формулата на Hubbart.
- Разработете измерими цели за обучение, базирани на умения, които ще постигнат в края на периода на трудовия си опит.
- Демонстрирайте владеене на умения, посочени в измеримите цели.