Храна и иновации в лятното училище в прехода на селските райони: случаят с Тоскана

Преходът в селските райони напоследък се превърна в горещ проблем както в европейските, така и в неевропейските страни. Селските райони са включени в динамиката на развитие, чиято устойчивост не може да се приема за даденост.
Могат да бъдат идентифицирани четири основни фактора, влияещи върху устойчивостта на селския преход:

• Капацитетът на селските райони да бъдат подходящи за създаване и функциониране на икономически дейности, които са икономически жизнеспособни, като същевременно са подходящи и могат да валоризират социално-културните и демографските условия на контекста;
• Капацитетът на селските райони да приемат редица разнообразни дейности със специално внимание към устойчивия селски туризъм;
• Капацитетът на селските райони да защитават, валоризират и подобряват природните ресурси, предлагани от местната околна среда;
• Капацитетът на селските райони да бъдат включени в политическия дневен ред на местните, националните и регионалните институции.

Европейските селски райони са населени с малки ферми. Те допринасят за производството на храна, която по-късно се консумира или придобива от потребителите както в селските, така и в (пери)градските райони. Поради самия факт, че работят в селските райони, малките ферми са част от динамиката на селските райони (напр. икономическа, социална, екологична), която влияят на прехода в селските райони. С други думи, в Европа преходът към селските райони върви с въпроси, свързани със селското стопанство и производството и потреблението на храни, като много селски райони и бизнеси, работещи там, допринасят за снабдяването и придобиването на храна.

Лятното училище „Храна и иновации в прехода в селските райони“ изследва как малките ферми влияят на устойчивия преход в селските райони, като същевременно допринасят за осигуряването на храна. По-специално, програмата разхожда учениците заедно с разследването на четири теми. Тези теми попадат в четирите споменати по-горе фактора, които влияят върху устойчивостта на прехода в селските райони и запазват фокуса върху дребното земеделие. Темите могат да бъдат синтезирани по следния начин:

1. Малки ферми, икономическа жизнеспособност и социално-културна пригодност. Тази тема изследва как са организирани и работят малките ферми. Той се фокусира върху техните измерения по отношение на производството, генерирането на доходи и потреблението, заетостта и пазарната интеграция. Освен това, темата изследва способността на малките ферми да предоставят възможности за заетост и храни, които да отговарят на местните очаквания и нужди (напр. работни места и продукти, за които има търсене; практики за осигуряване и придобиване на храна, в съответствие с хранителните традиции )
2. Малки ферми, устойчив туризъм и териториална валоризация. Тази тема изследва как малките ферми допринасят за създаването на възможности за устойчив, опитен и многосезонен качествен туристически сектор. Тази тема включва анализ на системите за предлагане на селски туризъм с особено внимание към местните производствени и селскостопански хранителни вериги и други традиционни местни продукти; мултифункционалност и диверсификация на селското стопанство, агротуризъм, социално земеделие, анализ на къси вериги за доставки
3. Малки ферми и околна среда. Налице е все по-голямо признание, че селското стопанство може да допринесе за предоставянето на екосистемни услуги, дефинирани като множество ползи, предоставени от екосистемите на човечеството (т.е. поддържане на живота, като цикъл на хранителни вещества, образуване на почва и първично производство, доставки като производство на храна, питейна вода, материали или гориво, регулиране, като климат, пречистване на водата, опрашване и контрол на заразяването, културни ценности, включително естетически, духовни, образователни и развлекателни). Тази тема се фокусира върху отношенията между земеделието и околната среда и по-специално върху начина, по който малките ферми допринасят за използването и възпроизводството на генетични ресурси, агроекосистемни услуги и абиотични фактори.
4. Малки ферми и политически дневен ред. Признава се, че малките(по-големи) стопанства съставляват важен дял от общата заетост в селското стопанство и играят важна роля в много селски икономики, особено в по-уязвимите и необлагодетелствани региони. Тази тема се фокусира върху присъщите ценности, свързани с малките ферми и техните инструментални предимства за други политически цели и върху това как политиките подкрепят пряко (напр. субсидии) или косвено (например чрез включване на дребното земеделие като част от по-широки политически стратегии) малките стопанства.

Тези четири теми ще бъдат разработени и обсъдени по време на Програмата на базата на размисъл върху спецификите на дребното земеделие (дефиниции, характери, връзки с тяхната хранителна система и техния социално-икономически и екологичен контекст). Разсъжденията ще се съсредоточат върху ролята, която малките ферми могат да играят в прехода Pathways към по-устойчиви селски и селскостопански конфигурации, като се обърне внимание на специфични елементи на тези процеси, като дигитализацията на земеделието и характеризирането, опазването и валоризирането на биоразнообразие.

Цели се

Курсът има за цел да повиши осведомеността и компетенциите относно хранителните проблеми и прехода в селското стопанство и селските райони и да подготви студентите за проектиране на бъдещ устойчив преход Pathways да отговори на средносрочните и дългосрочните обществени и потребителски изисквания. Курсът ще предостави на студентите, занимаващи се със селскостопански и селски изследвания, потапящо изживяване на територията на Тоскана.

Студенти от ЕС и извън ЕС (университетска или бакалавърска степен, магистърска степен), както и докторска степен. студенти.