Основи на френските сладкиши - 6 седмици

Ecole Lenôtre предоставя на своите ученици и партньори съвременно обучение за улесняване, насърчаване, комуникация и поддържане на високи стандарти за ефективност и съвършенство.

Този обучителен курс „Основи на френското сладкарство“ продължава 6 седмици и е предназначен за хора, които желаят да научат и овладеят основите на френското сладкарство. Целта на учениците е да усвоят основни професионални познания във френското сладкарство за 6 седмици . Училището Lenôtre ви предава основните жестове и основни техники.

Допустимостта за този курс има следните предпоставки :

• Бъдете пълнолетни
• Имайте минимална база от знания в основни разсъждения (изчисления и логика)
• Искате да се присъедините към професионалната среда на кулинарните занаяти

Изучаването на знания и техники се извършва чрез практика в класните стаи. Теорията е интегрирана в практиката, позволяваща по-добро разбиране на техниките и незабавно прилагане.

Ще имате възможност да откриете френската сладка гастрономия чрез различни творения.

ПРОГРАМА

• Направете основно тесто за сладкиши: късо тесто, тарт тесто, бутер тесто...
• Направете пандишпани и разбити теста: джоконди, виенски бисквити, «pain de gènes…
• Правете компоти и поширани плодове: поширани круши...
• Направете меренги или тесто на основата на меренг: швейцарски меренг, италиански, бадемов дакуаз…
• Направете основни кремове и техните вариации: крем за сладкиши, крем от чибуст, ганаш...
• Управлявайте и организирайте неговата работа (работа в екип, управление на инвентара, надлежен процес и метод, съответствие на производството и консервацията и т.н.)

ЦЕНА

Тарифа за 6 седмици интензивно обучение: 8 094 € HT (9 712,80 € TTC)

Следващите сесии за обучение са:

• 26 февруари 2024 г. - на френски и английски език
• September, 2nd 2024 - на френски и английски език

За повече информация, моля, свържете се с нас по имейл на [email protected]!

Ще се радваме да ви приветстваме в ECOLE LENÔTRE

ПРОГРАМА

Целта на този модул е да позволи на студентите да научат основите на кетъринга на сладкиши и да овладеят основните умения.

Практически уроци:

• Направете основно тесто за сладкиши: късо тесто, тарт тесто, бутер тесто...
• Направете пандишпани и разбити теста: джоконди, виенски бисквити, «pain de gènes…
• Правете компоти и поширани плодове: поширани круши...
• Направете меренги или тесто на основата на меренг: швейцарски меренг, италиански, бадемов дакуаз…
• Направете основни кремове и техните вариации: Сладкарски крем, чибуст крем, ганаш...
• Управлявайте и организирайте неговата работа (работа в екип, управление на инвентара, правилен процес и метод, съответствие на производството и консервацията и т.н.)
• Оценка на напредъка

Сертификатите за тестени бази в École Lenôtre са предназначени за възрастни, които искат да се обучават или да сменят кариерата си:

• Любители и ентусиасти, които искат да пренасочат кариерата си
• Млади специалисти
• Професионалисти, които са напуснали търговията за по-кратък или по-дълъг период

Като се има предвид интензивността на тази програма, жизненоважно е всеки кандидат да бъде наистина мотивиран от професиите в сладкарството и изисканата кухня като цяло.

Предварителни изисквания, за да отговаряте на условията за този курс:

• Бъдете пълнолетни
• Имате минимална база от знания в основни разсъждения (изчисления и логика)
• Искате да се присъедините към професионалната среда на кулинарните занаяти

След нашите курсове за обучение, завършилите, които получават титлата сладкар, призната от RNCP като професионална титла от ниво 4, еквивалентна на професионален бакалавър, могат, в зависимост от тяхното ниво и перспективи за кариера, да преминат към следните професии

• Сладкар
• Sous-chef Pâtissier
• Сладкар на парти
• Домашен готвач
• Мениджър на сладкарски бизнес
• Обучител готвач, готвач учител
• Консултант, критик и кулинарен колумнист
• Мениджър на храни и напитки
• предприемач
• Създаване на сладкиши
• Лабораторно производство
• Кетъринг
• Сладкарски изделия, готвач на пекарни

В сесията през март 2021 г. успеваемостта на нашите ученици в дипломата за сладкар е 100% .