Професионална напреднала диплома по италиански сладкарски изкуства за хотелско и ресторантьорско обслужване

Главен готвач в ресторантската и хотелиерската индустрия

Готвачът на пастис или сладкарница в заведенията за хранене и хотелиерството съчетава в себе си всички знания и технически умения на традиционния сладкар, но в същото време интерпретира и създава сладкарско изкуство с напълно различни цели от конвенционалната лаборатория: те контекстуализират работата си в екип, работещ в тясно сътрудничество с главния готвач, за да осигурят високо качество в обслужването на храненето и в рамките на гостоприемството.

Те са отговорни за всички десерти, и не само, сервирани по време на основните хранения, за закуска и в средата на сутрешните и средните следобедни почивки. Те се занимават с приготвянето на пикантното тесто за кухнята, като например прясна паста, но също така и други печени препарати, като например хлебни изделия. Съществени елементи: изключително внимание към детайла, силен естетически компонент по време на служба, креативност и трансверсалност в сравнение с кухненската бригада, в която са поставени.

Днес ние се нуждаем от професионални фигури, специално подготвени да посрещнат нуждите на съвременната клиентела на известни хотели и ресторанти, да предлагат качествена услуга. CAST Alimenti , Италианското училище за кулинарни изкуства, винаги внимателно се съобразява с нуждите на пазара, от януари 2019 г. предлага нов напреднал курс, за да отговори на настоящите изисквания на професионализма, които стават все по-високи и специализирани.

Нашите силни страни

• Непрекъсната практика
• Номерът е затворен, за да се гарантира отлична връзка между учителя и ученика
• Лаборатории с модерно оборудване с единични работни станции
• Симулация на работни ситуации
• Индивидуална и групова работа
• Мултимедиен материал
• Стаж в отлични компании
• Екскурзии и образователни излети
• Подкрепа с течение на времето чрез професионално актуализиране на специализацията

продължителност

Вариант номер 1

16 седмици в класната стая 16 седмици стаж в италианска фирма 3 дни на изпитите.

Вариант номер 2

16 седмици в класната стая + 16 седмици 1-ви стаж + 16 седмици 2-ри стаж + 4 дни заключителни изпити.

Курсът е адресиран към

Курсът е насочен към всички, които искат да усъвършенстват или да научат професията на готвача в ресторантската и гостоприемната индустрия. Също така е предназначен за онези оператори от хранителния свят, които вече имат опит в областта на кетъринга и искат да завършат и разширят своя културен фон, изучавайки всички умения на модерен и модерен готвач. Не е от съществено значение да имаме предишен опит в този сектор.

CAST Alimenti програмата CAST Alimenti в Италия

• Трябва да има ниво A2 на италиански език (за по-добро разбиране на италианските сладкиши и създаване на по-широка възможност за работа);
• Трябва да има добри комуникационни умения на английски език;
• Трябва да е навършил 18 години;
• Трябва да е силно мотивиран да започне кариера в хранително-вкусовата промишленост;
• Искат да научат друг чужд език и начин на живот.

Издаден сертификат

• Сертификат за присъствие (5 звезди до най-заслужилите)
• HACCP сертификат
• Сертификат за безопасност на работното място
• Сертификат за придобита квалификация EQF (Европейска квалификационна рамка), издаден от регион Lombardia и валиден в цяла Европа за профила на ниво Chef Chef Level EQF: 3

Цели

• Приготвяне на сладки и солени рецепти, както и рецепти за печени и огнища, характерни за национални и международни сладкиши, подходящи за ресторантската и хотелската индустрия.
• Разгърнете десертното меню в сътрудничество с главния готвач.
• Да управлявате качеството на съставките независимо, за да поддържате продуктовите стандарти.
• Организирайте представянето на бюфетите, от подбора на продуктите до подготовката на същите.

Съдържанието

• Основи на класически, национални и международни сладкиши.
• Околна среда, машини и инструменти на търговията: как да се организира работилницата и па.
• Основи на готвене и пикантни храни.
• Ресторантски десерти: гарнирани, на количка, на шведска маса и единична порция.
• Сладкиши за закуска, сладки и солени, бюфет и а-ла-карт.
• Сладки и солени продукти за кафе-паузи, обяд и закуски.
• Десерти за непоносимост и здравословни възможности.
• Хляб за закуска, квасни продукти, класически хляб и специален хляб за кетъринг.
• Пралине, класическа и гурме сладкарница.
• Предварително приготвени десерти и малки четири сладкиши.
• Сладоледи, сорбета и замразени десерти за кетъринг и ресторанти.
• Декорации от захар, шоколад и бисквити за покритие.
• Торта украса за тематични презентации, церемонии и събития.
• Организиране на бюфет и а-ла-карт обслужване.
• Очертания за управление, разходи за храна и инженеринг на менюто: менюто на десерта в ресторанта.
• База за сензорни анализи, критерии за подбор на суровини и качествени полуготови продукти.
• Безопасност на работното място и санитарни аспекти на професията.

Защо да изберете CAST Alimenti

• Заради нашата история: родени сме през 1997 година.
• Заради великите майстори, които преподават в нашите класни стаи.
• Поради солидната мрежа от контакти в рамките на възможностите за работа.
• Защото ние сме училището на световните шампиони: ние учим съвършенство.
• Заради международния ни престиж.
• 80% от студентите намират работа в сектора, благодарение на услугата за заетост, запазена за тези, които посещават училище.