Разширено свидетелство за кулинарни изкуства

Разширеният сертификат в кулинарните изкуства е 35-седмична програма, предназначена да обхваща нива 1 и 2 на ITA от обучението на професионални готвачи, с 30-часов курс Capstone в края.

Учениците ще изпълняват всички фази на кухненските дейности, включително подготовката и представянето на зеленчуци, супи, сосове, месо, риба и птици; студени кухненски артикули; десерти, печене, сладкиши; основно планиране/изчисляване на менюто, както и познания за безопасност, хигиена и съхранение на храни.

Студентите също така ще получат ценни познания за обслужване на клиенти, които ще им позволят да станат лидери в своята област. Ниво 1 започва в напълно контролирана среда, изпълнявайки основни задачи за готвене и приготвяне на храна, докато средата от ниво 2 позволява на учениците частично независима роля при изпълнение на същото разнообразие от задачи.

В края на всяко ниво на курс има изпит за сертификат за квалификация на ITA (C на Q). След завършване на Професионален готвач 1, студентите ще получат 600 часа професионално обучение. Останалите 400 от необходимите 1000 часа могат да бъдат получени чрез наемане на работа във всяка външна агенция, предоставяща хранителни услуги, докато приемате програмата Advanced Certificate. След успешно завършване на Professional Cook 2, студентите ще получат допълнителни 240 часа работни часове.

Студентите ще имат право да напишат своя C of Q за Professional Cook 2 само след завършване на техните 1000 работни часове за обучение.

Проектът Capstone (30 часа) е предназначен да демонстрира и да бъде оценен като кулминация на всички неща, научени на двете нива. Дейностите ще включват събитие за хранене, демонстриращо уменията на всеки индивид при планирането на менюто, настройването на трапезата, обслужването на трапезата, приготвянето на качествена храна, времето за доставка и почистването на трапезата.

Успешното завършване на двете нива на професионални готвачи и изпити ще доведе до квалификация на професионален готвач от ниво 2 на ITA. С допълнителното завършване на проекта Capstone, NLC ще присъди напреднал сертификат за кулинарни изкуства.

Учениците, които избират да работят едновременно, докато посещават часовете, имат достатъчно време, за да завършат 400 часа, необходими за писане на C на Q в края на ниво 2 (работят приблизително 15 часа/седмица).

Седмицата за четене (30 часа) е включена между PCOI 101 и 202. Тези часове не са включени в общите часове на програмата.

Принадлежности/Партньорства: Индустриален орган за обучение

Go 2 (Организация за обучение на индустрията, която следи цялото обучение в индустрията за хотелиерство за ITA)

Технологичен институт в Северна Алберта (NAIT)

Училищни райони 59, 60, 81 и 87

Задължителни курсове:

• PCOI 101 Професионален готвач 1 Институционален запис
• PCOI 202 Професионален готвач 2 Институционално влизане
• PCOI 290 Culinary Arts Capstone

Професионалните готвачи работят в различни условия, включително: лагери, институционални кухни, семейни ресторанти, хотели, круизни кораби, фериботи, курорти, старчески домове, болници, кетъринг операции и авиокомпании.