Сътрудник по изкуства в кулинарните изкуства

Debby Hudson / unsplash

CULIN 111 Основи на професионалното готвене 1

(бивше начало на приготвяне на храна)
4 единици

Culinary Arts 111 предоставя въвеждане и прилагане на принципите на приготвяне на храна за потребителя от професионалисти. Курсът набляга на практическо готвене, дегустация и оценка за преподаване на професионални кулинарни техники. Курсът също така подчертава как съставките и кулинарните процеси влияят върху резултатите от продукта.

Лекция 1,5 часа. Лаборатория 7,5 часа.
Предпоставка: Няма.
Кредит за превод: CSU

CULIN 112 Основи на професионалното готвене 2

4.0 единици

CULIN 112 е продължение на кулинарните изкуства 111. Това е въвеждането и прилагането на принципите на приготвяне на храната. Курсът набляга на високи производствени стандарти, атрактивно обслужване, използване на подходящо оборудване и ефективно използване на времето. Курсът също така подчертава опростяването на работата, изискванията за хранене и приготвянето на специализирана храна.

Лекция 1,5 часа Лаборатория 7,5 часа.
Предпоставка: CULIN 111 или еквивалент.
Кредит за превод: CSU

CULIN 113 Институционални санитарни практики за обслужване на храни и хотелиерство

3 единици

Кулинарните изкуства 113 изучават санитарните практики, тъй като те засягат индивида и обслужването на храни и гостоприемството. Той разглежда предотвратяването и контрола на проблемите, срещани чрез преживявания на гости и служители. Темите включват: как да се предотвратят и контролират патогени, практики за безопасно боравене с храни, защита на храната чрез нейния поток през обекта, системи за управление на безопасността на храните, система за критичен контролен пункт за анализ на опасностите (HACCP), интегрирано управление на вредителите, обучение на служителите местни разпоредби. Студентите ще използват материали от Образователната фондация на Националната ресторантска асоциация, за да завършат програмата за сертифициране на ServSafe.

Лекция: 3 часа
Предпоставка: Няма.
Кредит за превод: CSU

CULIN 116 Институционални покупки за хотелиерство и храна

(по-рано обществени поръчки, закупуване и подбор)
3 единици

Кулинарните изкуства 116 разглеждат политики, процедури и контроли и тяхното прилагане при закупуване на стоки и консумативи за хранително-вкусовата промишленост и хотелиерството, включително оборудване, сервиз, мебели, оборудване, договорни услуги и храни и напитки. Фокусът на този курс е върху оптималните политики и процедури за обществени поръчки, покупки и подбор за хранително-вкусовата промишленост и хотелиерството.

Лекция 3 часа.
Предпоставка: Няма.

КУЛИН 122 Международно готвене

3 единици

Кулинарните изкуства 122 е въведение в кулинарните принципи и техники, получени от страни по целия свят. Конкретните области на обучение включват избор на подходящо оборудване и прибори, правилни методи на подготовка и процедури. Приготвянето и представянето на храната също са подчертани.

Лекция 3 часа.
Предпоставка: Няма.
Забележка: Този курс може да се вземе 4 пъти, като всеки път се набляга на различна кухня; могат да бъдат спечелени максимум 12 единици.

CULIN 124 Основно печене и приготвяне на десерти

3 единици

Culinary Arts 124 е професионален подход към всички аспекти на сладкарската кухня, свързани с хранителната индустрия. Курсът набляга на различни методи за приготвяне на торта, както и на основите на технологията на печене. Курсът е предназначен да даде на студентите достатъчно знания, за да разберат произведенията на сладкарницата и сладкарницата.

Лекция 3 часа.
Предпоставка: Няма.
Забележка: Този курс може да се вземе 2 пъти; могат да бъдат спечелени максимум 6 единици.

CULIN 212 Приготвяне на търговска храна

5.0 единици

CULIN 212 е предназначен за студенти, които продължават кариера в хотелиерството и ресторантьорството. Студентите ще работят в търговска кухня на хотела, където ще научат мащабно приготвяне и производство на храна.
Лекция 3 часа Лаборатория 6 часа.

Предпоставка: КУЛИН 111.
Препоръчителен препарат: CULIN 112.

CULIN 224 Разширено изкуство за печене и сладкиши

5 единици

Кулинарните изкуства 224 се фокусират върху усъвършенстваните аспекти на печенето и тестените изделия, свързани с сладкарниците на дребно, както и с обслужването на храни в хотели, ресторанти и кетъринг. Студентите ще прилагат усъвършенствани техники чрез практически лабораторен опит в производството на висококачествени сладкиши, като се фокусират върху продукти в европейски стил, включително ламинирано тесто, сладкиши, торти, петифури, изискани десерти, торти, мусове, шоколад и сладкарски изделия. Декорацията е силно подчертана.

Лекция 3 часа. Лаборатория 6 часа.
Предпоставка: Кулинарни изкуства 124 или еквивалент.

Академичен календар

• Семестриална система (16 седмици).
• Есенният семестър започва в края на август.
• Пролетният семестър започва в средата на февруари.
• Лятна сесия (от средата на юни до средата на август.); заедно с краткосрочна зимна сесия от шест седмици в началото на януари.

Новите международни студенти, кандидатстващи директно от чужбина, могат да кандидатстват само за есенния или пролетния семестър. Краткосрочните сесии предлагат ограничено планиране на класове за „нови“ ученици и са най-подходящи за „продължаващи ученици“.

Изисквания за прием

Преписи и диплома за гимназията; минимум 2,0 или "C" средна оценка, ако се прехвърля директно от американски колеж или университет. TOEFL резултат минимум 45 на iBT, или IELTS „резултат на лентата“ от минимум 4,5 - ако английският не е вашият първи език за обучение. Също така, Формуляр за декларация за поддръжка и банково извлечение и лично есе от една страница. „Условен прием“ е достъпен за студенти без TOEFL или IELTS и прехвърляне от програма за езиково училище.

Крайни срокове за кандидатстване (за чуждестранни кандидати)

• 1 юли за есенния семестър;
• 1 декември за пролетен семестър;
• [15 май за „Лятна сесия“ - лято само за студенти, които се „прехвърлят“ в САЩ с актуален и валиден формуляр I-20.]
• Сроковете могат да бъдат гъвкави; моля, свържете се с Международната студентска служба за подробности.

Обучение и такси / Разходи за живот

• Обучение и такси (Академична година 2020-21): $ 7,581 USD (редовно; два семестъра).
• Очаквани разходи за живот извън кампуса: $ 13 000 USD.
• Общи разходи за банково извлечение = $ 22 965 USD.
• Забележка: горепосочените разходи подлежат на периодични / годишни промени. [Моля, планирайте бюджета си съответно].
• Обучението / Таксите се заплащат на семестър при регистрация.
• „Разсрочен депозит за обучение“ не се изисква.
• Колежът предлага план за плащане на обучение всеки семестър.